Chef de rang / Cheffe de rang (H/F)

Brasserie Chic et Branchée, LOUP, Ambiance lumineuse le jour, feutrée le soir à deux ou en meute, vous oublierez vite que vous êtes dehors, car au Loup, tout est fait pour se sentir comme un coq en patte, une hirondelle au printemps, un second chez soi avec tout le plaisir des rencontres et des sourires, d un décor d épicerie ancienne tenue par un « chasseur épicurien ». Cuisine faite maison.

En plein c?ur de Paris, au carrefour de 4 quartiers : Les Halles, Palais Royal, Place des Victoires et Etienne Marcel, Loup accueille sa clientèle dans une déco décalée, avec sa rôtisserie ; Le restaurant propose des produits frais, des plats fait-maison, des produits bio et des vins naturels, des vins bio, des grands crus.. Cocktails avec ou sans alcool à savourer, dans une ambiance chic-branchée. La terrasse d'angle est propice aux apéritifs. Des événements ponctuels : cocktails dinatoires, soirées gay-friendly y sont organisés. Résolument moderne, Loup est un hyper-lieu, ouvert de 8h à 2hOO du matin, qui recherche aujourd'hui son, sa
chef.fe de rang avec un minimum de 3 ans d'expérience
Vous maîtrisez
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Prendre une commande client
- Effectuer le service des plats à table
- Réaliser un service au bar
- Veiller à la satisfaction du client
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Présenter la carte des vins, conseiller les clients sur l'accord mets/vin
Conception
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Production, Fabrication
- Connaître les process d'ouverture et de fermeture de l'établissement
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer, assembler des plats simples
Maintenance
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative
- Effectuer le suivi des réservations
- Procéder à l'encaissement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
Conception
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Production, Fabrication
- Connaître les process d'ouverture et de fermeture de l'établissement
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer, assembler des plats simples
Maintenance,
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative
- Effectuer le suivi des réservations
- Procéder à l'encaissement
Droit, contentieux et négociation
- Enregistrer et traiter les réclamations des clients et bénéficiaires
Protection des personnes et de l'environnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
Management
- Animer, coordonner une équipe
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Communiquer avec l'équipe de salle
Organisation
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Gérer une situation conflictuelle
Développement des compétences
- Mémoriser des informations
Savoir-être professionnels
- Travailler en équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Gérer son stress
Normes et procédés
- Critères de tri sélectif
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Lecture de plan de salle
Produits, outils et matières
- Utilisation de caisse informatisée
- Utilisation de matériel de bar
- Caractéristiques des vins et spiritueux
Techniques professionnelles
- Techniques de dressage de table
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service des plats
- Techniques du service en salle
Amplitude horaire 7H30-01H00 39Heures 1 seule coupure par semaine.


Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• CAISSE - Exigé
• QUALITE HYGIENE SECURITE SANTE ET ENVIRIONNEMENT - Exigé
• RESERVATIONS - Exigé
• ANGLAIS - Exigé
• SERVICE - Exigé
• COMMANDE - Exigé
• SERVICE BAR - Exigé
• SERVICE PLATEAU - Exigé
• GESTION DES STOCKS - Exigé
• PREPARATION ASSEMBLAGE PLATS - Exigé

Langues

Anglais - Exig?
Rémunération Mensuel de 2179 Euros à 2179 Euros sur 12 mois