Chef de cuisine H/F

Le Warwick Reine Astrid est à la recherche de son Chef de Cuisine pour son NOUVEAU concept de Restauration !

Vous serez le garant de la mise en place d’une cuisine de qualité autant gustativement que visuellement.
Vous bénéficierez d’un cadre de travail intégralement rénové (projet en cours) et d’espaces de restauration réagencés.
 
Vos missions seront les suivantes :
Management
* Recruter, intégrer, contrôler et évaluer le travail de votre équipe
* Elaborer les plannings en veillant à l’adéquation entre activité et personnes présentes
* Piloter la performance de votre équipe et la former afin de la faire monter en compétence et en autonomie
* Adopter un état d’esprit de chef de service en ayant un comportement et une tenue irréprochable

Production
* Piloter et organiser l’activité Restaurant + Banquets en faisant preuve d’initiatives et d’anticipation
* Superviser toutes les activités culinaires (préparation, cuisson, dressage)
* Communiquer avec la salle afin d’échanger sur les différents éléments de la carte, les menus, et les suggestions etc…

Cartes & Menus
* En collaboration avec la Direction, définir et mettre en place les cartes, menus, offres banquet etc…
* Proposer une cuisine créative et moderne en fonction de l’évolution de la clientèle

Achats & Gestion des stocks
* Gérer les achats et les stocks selon les procédures en vigueur établies par le groupe
* Assurer tous les contrôles requis à la réception des produits
* Respecter le ratio de nourriture défini par la Direction
* Négocier avec les fournisseurs et référencements
* Participer aux inventaires

Hygiène & Sécurité
* Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et HACCP (s’assurer de la mise à jour des affichages, des règles de traçabilité des produits, des contrôles de températures…)
* Être attentif à la bonne tenue des locaux et au respect du lieu de travail

 

* Vous êtes un créateur dans l’âme et aimez fusionner les cuisines du monde
* Vous avez au minimum 4 ans d’expérience dans un établissement de standing similaire
* Vous faites preuve d’autonomie et d’organisation
* Vous êtes un bon communiquant et avez l’esprit d’équipe

Modalités & Avantages :
* Contrat cadre
* Salaire selon expérience
* Prime sur objectifs
* Prime de fin d’année
* 2 jours de repos consécutifs
* 7 nuits gratuites (hors restauration) par an au sein de Warwick Hotels & Resorts* selon disponibilités à partir d’un an d’ancienneté
* Prise en charge à 50% de la mutuelle
* Remboursement à 50% des transports en commun

* A l’exception des hôtels affiliés