Chef de cuisine en village vacances (H/F)

Situé à quelques encablures au sud de Cargèse, notre village vacances se cache dans un maquis centenaire et descend jusqu'à la magnifique plage de Menasina. Ici, se trouve notre restaurant et sa terrasse, aussi proche de la grande bleue que nos convives sentent les effluves frais des embruns lors des chaudes soirée d'été

C'est là que se trouve votre poste de travail.

Nous cherchons notre chef de cuisine qui aura pour mission :

- Elaboration des menus et de plan alimentaire.

- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.

- Suivre et contrôler le bon fonctionnement de la distribution de la prestation (cuisson, température, rapidité, présentation, continuité de la production, ).

- Mettre en place et gérer toutes les prestations.

- Être responsable de la qualité des prestations.

- Contrôler l'entretien de la cuisine et de ses installations.

- Participer au processus de recrutement avec le (la) directeur(trice) du site.

- Manager une équipe.

- Achat et gestion des stocks des denrées alimentaires

Le poste s'articule autour d'incontournable métier, tels que :

- Connaître les normes HACCP.

- Avoir une capacité d'innovation et d'originalité dans la création de recettes.

- Maîtriser les plans alimentaires.

- Maîtriser les logiciels de restauration (si application).

- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe.

- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale.

- Se tenir informé(e) des nouveautés et des tendances du secteur.

- Être fédérateur(trice).

Nous proposons à nos vacanciers, une restauration dite « collective » mais de qualité. Il s'agira d'assurer la préparation d'un menu unique, différent chaque jour et à chaque service, avec un plan alimentaire équilibré et durable, récurent sur 2 à 3 semaines

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, nous vous reconnaitrons dans votre travail, avec des conditions décontractées et bienveillantes favorisants la cohésion d'équipe et la communication.

Poste logé si besoin.

35h (réelles et effectives) et 2 jours de repos assurés par semaine, établis sur le principe de modulation des temps de travail.

Salaire : à partir de 2532.40 ? brut + Primes

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Compétences

• Production culinaire - Exigé
• Techniques de liaison chaude/froide - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Réaliser un inventaire - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2532.4 Euros sur 12.0 mois