Chef Cuisinier en EHPAD h/f

Vous encadrez et animez une équipe de 3 agents et vous préparez des repas adaptés en fonction des régimes des résidents (environ 110 repas par service).
Les missions du poste :
- Préparation des menus
- Gestion des commandes et du budget alloué
- Respect du plan de maîtrise sanitaire en cuisine
- Responsabilité de l'organisation, de la fabrication et de la qualité des repas servis (110 personnes environs)
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des stocks
- Enregistrement et archivage de la traçabilité HACCP
- Utilisation du logiciel aidomenu
- Nettoyer et désinfecter les équipements et matériels de cuisine
- Réceptionner et contrôler les livraisons des denrées alimentaires.

Vos horaires sont 6h30 - 14h00 et vous travaillez 1 weekend par mois.


Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Bac professionnel ou technologique en restauration - Souhaité
• CAP cuisine - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Gérer l?approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d?éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité
• Participer à l?élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d?établissement - Souhaité

Rémunération selon grille indiciaire FPH