Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Nous recrutons un(e) chef(fe) cuisinièr(e) expérimenté(e) afin de prendre les commandes d'une cuisine de brasserie.
Cuisine à base de produits frais, locaux et de saison / Fait maison de l'entrée jusqu'au dessert

- Maîtriser les techniques de cuisine (découpes, cuissons, bardages, flambages...)
- Maîtriser les cuissons des viandes, volailles, poissons et légumes frais
- Préparer les sauces maison, maîtriser les assaisonnements
- Savoir confectionner les entremets, les mousses, les tartes...
- Créer et renouveler les cartes et menus régulièrement
- Assurer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les stocks
- Produire des études de coût (coût de revient, marge, ...)

Qualités requises : Autonomie, rigueur, dynamisme, adaptabilité, réactivité.

Poste à temps plein : Restauration tous les midis + 2 soirs (vendredi, samedi)
Service en salle restauration:
lundi, mardi et jeudi : 12h00-15h00,
vendredi: 12h00-15h00 et 19h00 22h00,
samedi: 12h00-16h00 et 19h00 22h00,
dimanche: 12h00-16h00,
Jour de repos : Mercredi (fermeture hebdomadaire du commerce)

Secteur Lille Gambetta.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération Mensuel de 2300 Euros à 2681 Euros sur 12 mois