Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Le groupe Madame Vacances, spécialiste reconnu dans la gestion hôtelière et locative de logements de vacances, a été créé en 1991, dont le siège est basé à Chambéry. Depuis 30 ans, le groupe gère une quarantaine d'hôtels-restaurants, de résidences, de villas et de chalets, tous situés dans les plus prestigieuses stations de sports d'hiver, ainsi que dans des stations balnéaires. La philosophie de Madame Vacances est de satisfaire le client, en combinant des services de qualité, un accueil chaleureux et de bonnes relations avec les partenaires locaux. Le groupe ne considère pas le client comme acquis et met tout en oeuvre pour lui être le plus sincère possible.

Pour notre Hôtel des Cimes, situé à Vaujany, avec une capacité de 10 chambres et un restaurant de 35/40 places assises.

Mission :

Le Chef de cuisine aura pour missions principales de gérer et de mener son binôme (chef de partie expérimenté) dans ses fonctions de production, mais aussi de gestion des stocks et les achats, ainsi que des fonctions administratives.

- Mener son équipe à l'élaboration d'une cuisine de qualité gastronomique
- Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Définir, contrôler et évaluer le travail de production
- Production de plats gastronomiques, à raison de deux services par jour (Midi et Soir) et 7 jours/7. Et deux soirées à thème raclette et fondue, par semaine (qui permettent les repos du chef).
- Participer, avec la directrice, à l'établissement du choix des produits et des menus journaliers (4 entrées, 4 plats (dont une côte de b?uf fixe) et 4 desserts dont un à changer chaque jour)

Profil recherché :

- Expérience en cuisine gastronomique
- Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, calme, ambitieux
- Soucis de la qualité
- Capacités d'écoute et de relationnel
- Capacité de gérer le personnel en collaborant

Modalités d'embauche :

- Contrat en CDD pour la saison estivale 2024
- Dès que possible jusqu'au 30 septembre 2024
- 39H00 hebdomadaires avec 2 jours Off
- 2300? mensuel brut
- Poste logé, en chambre individuelle
- Poste nourri sur temps de travail
- Mutuelle d'entreprise
- Rémunération mensuelle négociable selon profil et expérience

Primes :

Prime sur la qualité, calculée en fonction des contrôles et des audits réalisés tout au long de la saison
Prime sur le respect de la procédure lors de la fermeture de la cuisine en fin de saison.

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2300 Euros sur 12 mois