Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Implanté dans un environnement naturel exceptionnel, au c?ur d'un cirque de montagnes, le Domaine de Val Ubaye, village de vacances de 110 lits à 05200 Baratier, recherche pour engagement immédiat, son chef de cuisine, talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique. L'établissement est labelisé « Clé Verte » et « Tourisme & Handicap ».

Vos compétences :
- Adjoint direct de la direction, le chef de cuisine assure un rôle prépondérant dans la gestion de l'établissement.
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou bénéficiez d'une expérience professionnelle significative en tant que Chef Cuisinier, de préférence dans un contexte de centre de vacances ou d'établissement similaire.
- Excellentes compétences en gestion d'équipe et en communication.
- Vous avez le sens des responsabilités et du compromis.
- Vous maitrisez les normes HACCP, la prime alimentaire, l'équilibre alimentaire.

Vos missions :
- Avec la direction, vous déterminez les horaires.
- Vous gérez l'ensemble du processus de cuisine, de la planification des menus à la préparation des repas, en veillant à la qualité des plats.
- Vous gérez les stocks, les commandes et le budget de la cuisine tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
- Vous supervisez l'équipe cuisine.
- Vous respectez les normes de sécurité alimentaire et garantissez le respect des règles d'hygiène.

Nous offrons un environnement de travail stimulant au c?ur des montagnes, avec la possibilité de créer des expériences culinaires uniques pour nos clients. Si vous êtes passionné par la cuisine, doté de compétences de leadership exceptionnelles et que vous souhaitez faire partie d'une équipe dynamique, nous serions ravis de vous accueillir parmi nous. Envoyez votre CV et lettre de motivation dès maintenant.

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Compétences

• Bac professionnel ou technologique en restauration - Souhaité
• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Management de proximité - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Régimes alimentaires - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Définir les plannings et congés de ses équipes - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2564.0 Euros sur 12.0 mois