Chef/Cheffe de cuisine en EHPAD en CDI (H/F)

La résidence MANON recherche pour remplacer son chef de cuisine un professionnel sérieux désireux de s'investir auprès des résidents.

Située dans le quartier de Lambézellec à Brest, à proximité de la voix express, la résidence Manon est un EHPAD accueillant environ 91 résidents, dont 15 au sein d'une unité protégée.

Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

- Elaboration et préparation des repas pour l'ensemble des résidents, des familles, des invités et des salariés
- Passage, réception et suivi des commandes en lien avec les fournisseurs et par l'utilisation du logiciel Maestro
- Contrôle et stockage des denrées alimentaires suivant l'application des règles d'hygiène en vigueur
- Echange avec les fournisseurs
- Réalisation de l'inventaire en fin de mois
- Organisation et entretien du poste de travail et des équipements.
- Responsabilité complète de la méthode HACCP
- Pilotage d'une équipe dédiée à la restauration

La liste des missions n'est pas exhaustive.

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Grille Tarifaire