Charcutier traiteur et/ou gestionnaire laboratoire F/H (H/F)

L'entreprise Fantou recrute !

Installée dans la baie du Mont-Saint Michel, la famille Fantou, boucher de père en fils depuis 4 générations s'est constamment adaptée aux évolutions de la filière élevage et viande. Depuis 2003, date de la création d'un atelier moderne à Dol de Bretagne, Yves Fantou s'est investi régulièrement dans le bien être de ses salariés et récompensé à plusieurs reprises.

Le métier de l'entreprise ? La découpe de viande de qualité de manière artisanale, le conditionnement en barquette d'un rayon boucherie « sur-mesure» et premium et livraison en magasin alimentaire.

Parallèlement, le dirigeant a développé en 2008 un concept de boucheries-restaurants "Maurice" qui allie boucherie en libre service avec conseils culinaires mais aussi des menus de viandes et volailles cuisinés devant les clients, à déguster sur place ou à emporter.

Recemment, la societe Famille Fantou a rachete la charcuterie artisanale Lepage a St Malo, reconnue pour la qualite de ses preparations. La Charcuterie Lepage est presente sur les marches et les halles de Dinard, St Servan et Parame. Dans le cadre de la reorganisation, l'entreprise recrute un charcutier traiteur H/F base.e au laboratoire de St Malo.


Charcutier traiteur H/F chez Fantou c'est quoi ?

Votre mission : votre objectif principal est de preparer et produire une variete de produits de charcuterie de haute qualite dans le respect des traditions artisanales et des normes sanitaires. Vous êtes responsable de l'enseigne, sous la responsabilité du responsable production chez Fantou.

Vos missions en détail :
- Vous preparez et fabriquez les plats cuisines, pates, rillettes, boudins,...
- Vous utilisez les techniques de conservation des produits comme la salaison, et de conditionnement
- Vous preparez les plats pour la vente sur les marches
- Vous presentez et mettez en valeur les produits
- Vous appliquez les regles d'hygiene et de securite et controlez la qualite des produits
- Vous proposez de nouvelles recettes
- Vous assurez la gestion de stocks et passez les commandes


Vos conditions de travail :
- CDI, 35 h
- Statut agent de maitrise, forfait jour annualise
- Remuneration :
2100 a 2300 ? brut/mois pour un professionnel de la charcuterie
2800 ? a 3600 ? brut/mois selon profil et experience pour un gestionnaire de laboratoire experimente
- Horaires proposés de 6h à 14h, du mardi au samedi
- Poste base au laboratoire de St Malo pendant environ un an et demi, avant de rejoindre les locaux de Famille Fantou a Dol de Bretagne
- A terme, vous serez au labo 3 jours/semaine, 1 journee pour initier et developper la partie traiteur, et le samedi sur les marches

Profil recherché par l'entreprise FANTOU :
- Vous êtes un charcutier expérimenté H/F et vous souhaitez piloter une activité ?
- Vous avez de l'expérience en charcuterie artisanale et vous connaissez les normes sanitaires en matière de production alimentaire ?
- C'est un plus si vous avez des compétences en gestion de stocks et organisation d'une production et des ventes.

Vous êtes autonome et vous cherchez à vous investir dans la fabrication "d'une vraie charcuterie de campagne" ? Ce poste est fait pour vous !

Une question ? Besoin d'informations ? Contactez Morgane Guénon au 06 20 83 48 01 chez Emeraude RH, en charge du recrutement.
- Nous nous engageons à vous apporter une réponse sous 72h
- Sachez que nous ne faisons pas de sélection sur CV, chaque candidature fera l'objet d'un échange téléphonique

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
• Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Mensuel de 2100 Euros à 3600 Euros sur 12 mois