Apprenti(e) BTS Management Hôtellerie Restauration (H/F)

Au sein d'un établissement médico-social situé à Sucé sur Erdre, nous sommes à la recherche de notre futur(e) alternant(e) (H/F) pour préparer un BTS Management hôtellerie restauration, option : Management d'unité de production culinaire pour une durée de 24 mois.


Au sein de l'établissement, Sogeres assure la restauration et le service.



Vous serez accompagné(e) par Quentin, votre tuteur, au sein d'une équipe de 5 personnes, afin de produire 180 repas par jour pour un Ehpad et une Résidence Services Séniors.




Vos missions au quotidien :

- Participation à l'ensemble de la production culinaire (repas chauds et froids)

- Formation sur les régimes et textures


- Accompagnement du chef dans ses missions (commandes, inventaires, menus, gestion, suivi HACCP...)




Vous bénéficierez d'horaires moins contraignants qu'en restauration traditionnelle puisque vous ne ferez pas d'horaires en continue !

Amplitude horaire : 7h - 14h45 du lundi au Vendredi + Une activité le week end en 7h - 16h pourra également vous être demandée.

Vous pourrez également le soir être amené(e) à réaliser le service pour les patients en Ehpad et en Résidence Services Séniors.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Production culinaire - Exigé
• Management de proximité - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Selon le salaire en apprentissage