Description du poste :
Le Fournil du Trieux, boulangerie artisanale située à Pontrieux, recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour rejoindre son équipe. Notre établissement privilégie le savoir-faire traditionnel et la qualité des matières premières. Nous attachons une grande importance à la sélection de nos farines, dont certaines sont issues de l'agriculture biologique, et nous mettons en ?uvre un travail quotidien sur levain naturel pour proposer des produits authentiques à notre clientèle.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la direction, vous assurez la production quotidienne dans le respect de nos méthodes artisanales :
- Maîtrise complète du cycle de panification (pétrissage, façonnage à la main, cuisson).
- Expertise en panification au levain : gestion des rafraîchis, fermentation et maturation.
- Transformation de farines de qualité, incluant l'utilisation de farines biologiques pour une partie de notre gamme.
- Respect rigoureux des protocoles d'hygiène (HACCP) et entretien de l'outil de production.
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Compétences
- Techniques de panification/fermentation - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Cuire des pâtons - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération 13ème mois
Description du poste :
Le Fournil du Trieux, boulangerie artisanale située à Pontrieux, recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour rejoindre son équipe. Notre établissement privilégie le savoir-faire traditionnel et la qualité des matières premières. Nous attachons une grande importance à la sélection de nos farines, dont certaines sont issues de l'agriculture biologique, et nous mettons en ?uvre un travail quotidien sur levain naturel pour proposer des produits authentiques à notre clientèle.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la direction, vous assurez la production quotidienne dans le respect de nos méthodes artisanales :
- Maîtrise complète du cycle de panification (pétrissage, façonnage à la main, cuisson).
- Expertise en panification au levain : gestion des rafraîchis, fermentation et maturation.
- Transformation de farines de qualité, incluant l'utilisation de farines biologiques pour une partie de notre gamme.
- Respect rigoureux des protocoles d'hygiène (HACCP) et entretien de l'outil de production.
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Compétences
- Techniques de panification/fermentation - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Cuire des pâtons - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération 13ème mois