Description du poste :
Nous sommes une charcuterie artisanale reconnue pour nos produits faits maison, situés proche de Nation, dans le 20ème arrondissement Nous recherchons un(e) charcutier(e) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée.
Missions principales :
Préparation et fabrication de produits charcutiers artisanaux, notamment : jambon de Paris, fromage de tête, hure de porc,
pâtés, terrines, saucisse, merguez, etc
Respect des recettes et des procédés de fabrication maison.
Contrôle de la qualité des produits finis.
Entretien et nettoyage des outils et du poste de travail selon les normes d'hygiène et de sécurité.
Participation à la mise en valeur des produits en vitrine.
Compétences requises :
Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de préparation des viandes.
Connaissance approfondie des procédés de salaison, de cuisson et de conservation.
Capacité à travailler en équipe et à former éventuellement des apprentis.
Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Savoir-faire artisanal et sens du détail.
Vous êtes :
Passionné par le métier et les produits artisanaux.
Rigoureux, autonome et organisé.
Vous avez le sens du contact et de l'accueil client.
Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en charcuterie artisanale.
Horaires : Du mardi au samedi, de 6h30 à 13h30.
Salaire : 2900 ? brut par mois.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sécurité alimentaire et HACCP - Souhaité
- Techniques de conservation des aliments - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Types de produits de charcuterie - Souhaité
- Types de produits traiteurs - Souhaité
- Types de viande - Souhaité
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
- Utilisation de machines à désosser - Souhaité
- Préparation de charcuteries fines - Souhaité
- Techniques de découpe de viande - Souhaité
- Techniques de marinade - Souhaité
- Techniques de salaison - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité
- Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2900.0 Euros sur 12 mois Selon expérience
Description du poste :
Nous sommes une charcuterie artisanale reconnue pour nos produits faits maison, situés proche de Nation, dans le 20ème arrondissement Nous recherchons un(e) charcutier(e) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée.
Missions principales :
Préparation et fabrication de produits charcutiers artisanaux, notamment : jambon de Paris, fromage de tête, hure de porc,
pâtés, terrines, saucisse, merguez, etc
Respect des recettes et des procédés de fabrication maison.
Contrôle de la qualité des produits finis.
Entretien et nettoyage des outils et du poste de travail selon les normes d'hygiène et de sécurité.
Participation à la mise en valeur des produits en vitrine.
Compétences requises :
Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de préparation des viandes.
Connaissance approfondie des procédés de salaison, de cuisson et de conservation.
Capacité à travailler en équipe et à former éventuellement des apprentis.
Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Savoir-faire artisanal et sens du détail.
Vous êtes :
Passionné par le métier et les produits artisanaux.
Rigoureux, autonome et organisé.
Vous avez le sens du contact et de l'accueil client.
Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en charcuterie artisanale.
Horaires : Du mardi au samedi, de 6h30 à 13h30.
Salaire : 2900 ? brut par mois.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sécurité alimentaire et HACCP - Souhaité
- Techniques de conservation des aliments - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Types de produits de charcuterie - Souhaité
- Types de produits traiteurs - Souhaité
- Types de viande - Souhaité
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
- Utilisation de machines à désosser - Souhaité
- Préparation de charcuteries fines - Souhaité
- Techniques de découpe de viande - Souhaité
- Techniques de marinade - Souhaité
- Techniques de salaison - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité
- Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2900.0 Euros sur 12 mois Selon expérience