Un.e cuisinier.e de restauration collective scolaire municipale (H/F)

Morangis, Ville dynamique de 13 600 habitants, située dans l'Essonne, membre de la Métropole du Grand Paris, recrute :

Un (e) cuisinier (e) de restauration collective scolaire municipale H/F

Rattaché au Service Enfance-Education, placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable du secteur Restauration, vous aurez en charge d'organiser une prestation alimentaire de qualité.

Vos missions principales seront les suivantes :
- Cuisiner en autonomie et préparer environ 200 repas/jour, dans le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP de la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux).
- Participer aux commandes et assurer la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...)
- Coordonner et participer à l'assistance et à l'accompagnement des convives pendant le temps de repas.
- Participer à la réflexion et s'impliquer dans des actions visant à lutter contre le gaspillage alimentaire.
- Effectuer les commandes des produits nécessaires au bon fonctionnement de l'office.
- Participer à l'entretien des locaux (cuisine et salle)

Profil requis :
- Diplôme et expérience dans le milieu de la restauration collective scolaire indispensables (CAP, BEP, .)
- Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et d'entretien
- Parfaite maîtrise des techniques culinaires et du matériel de cuisine
- Poste évolutif
- Sens du service public

Modalités de recrutement :
Poste à temps complet en continu, du lundi au vendredi
Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle
Filière Technique, Grade d'Agent de maîtrise

Rémunération Statutaire + Régime Indemnitaire + participation à une mutuelle labellisée + CNAS

Poste à pourvoir dès que possible

Horaires : 37H30 Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Bac professionnel ou technologique en restauration - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité
• Maitrise des techniques culinaires et du matériel - Exigé
• Sens du service public - Exigé
• Diplôme en restauration Exigé - Exigé
• Maitrise HACCP - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Grille indiciaire Agent de Maitrise