Sushiman / Sushiwoman halles de la cartoucherie Toulouse (H/F)

BONIFACE & CO ouvre son stand de restauration fruits de mer et sa poissonnerie au sein des Halles de La Cartoucherie, futur temple de la gastronomie toulousaine.

Venez travailler des produits hauts de gamme dans un cadre exceptionnel au sein d'une entreprise fiable et expérimentée !

Les Halles de la Cartoucherie :
Qui n'a pas entendu parler de ce futur lieu majeur de la vie toulousaine se déployant sur plus de 14 000 m2 où l'on trouvera des activités sportives telles l'escalade, le squash, du fitness, les arts du cirque et la danse, plus de 3 000 m2 de co-working, une librairie, une salle de spectacle de 800 places et plus de 2 animations culturelles par semaine et des Halles Gourmandes, inspirées du Time Out Market de Lisbonne, sur plus de 3 000 m2 avec 27 stands de restauration et 1 500 places assises.

C'est au sein de cet environnement exceptionnel et dynamique que nous recrutons, pour notre stand de restauration et de poissonnerie de 54 m2 pour un travail en journée et en soirée. Nous recherchons un collaborateur engagé auquel nous proposons des vraies responsabilités organisationnelles avec des évolutions au sein de notre groupe.

Description du poste
Nous recherchons un Chef sushi H/F pour rejoindre notre équipe de cuisine et préparer de délicieux repas à nos clients.

Le Chef sushi H/F est notamment en charge de préparer une large gamme de poissons crus et autres ingrédients, de gérer les stocks de nourriture et de travailler en prêtant attention aux détails pour satisfaire toutes les commandes en respectant les normes de qualité. Pour réussir à ce poste, vous devrez avoir de l'expérience en cuisine japonaise et pouvoir travailler pendant nos horaires d'ouverture.

Enfin, vous nous aiderez à établir notre réputation parmi les meilleurs restaurants de sushis locaux et à augmenter notre clientèle.

Responsabilités
Créer une carte de sushis riche, avec différents ingrédients et poissons crus (saumon, thon, unagi)
Préparer tous types de sushi, maki, nigiri et sashimi
Choisir des fruits et légumes frais pour préparer des plats de qualité (avocat, mangue, carotte)
Ajouter des saveurs supplémentaires aux maki : gingembre, vinaigre de riz, wasabi et sauce soja par exemple
Gérer les préparations culinaires, comme la cuisson du riz
Assurer la coordination avec notre personnel de service pour assurer une cuisson appropriée, et tenir compte des demandes et allergies alimentaires des clients
Préparer les entrées, soupes et salades dans l'esprit de la cuisine japonaise
Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoins
Recommander de nouvelles recettes modernes, comme les sushi burgers
Respecter les principes d'hygiène dans tous les espaces de la cuisine et nettoyer votre espace à la fin du service
Exigences
Expérience professionnelle en tant que chef sushi ou dans un restaurant asiatique
Bonne connaissance des différents types de sushi et des techniques de préparation
Capacité à travailler rapidement et avec précision
Esprit d'équipe


VOS COMPETENCES :
- Pas de diplôme exigé, ce que nous recherchons est une personne impliquée, passionnée, avec un vrai retour d'expérience et une envie d'apprendre
- Maitrise des gestes techniques,
- Créativité et adaptabilité pour faire évoluer les offres

CE QUE NOUS PROPOSONS :
- CDI à temps plein
- Salaire d'a minima 1800 ? nets par mois, en fonction du profil
- 2 jours de repos consécutifs garantis /semaine
- Mutuelle prise en charge
- Participation au transport
- Restaurant d'entreprise
- Plan de carrière au sein du Groupe
- 20% de remise sur l'ensemble des articles proposés
- Participation à votre abonnement Sport à hauteur de 120?/an
- Variable sur objectifs et intéressement au résultat de l'entreprise
- Garantie d'avoir un week-end sur deux et d'alterner le travail de journée (09:00-17:00) avec celui du soir (17:00-24:00)

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2000 Euros sur 12 mois