Sushi Man H/F/NB

Ouvert en 2013, Blueberry revisite avec poésie la tradition des sushis bars tokyoïtes en proposant une variété de spécialités japonaises et un large choix de makis signature qui ont fait sa renommée, comme l’iconique Rackham Le Rouge (thon mariné, truffe, tempura de gambas).


À la carte également sont proposés des assortiments classiques de nigiri, sashimi, chirashi. L’assiette « Omakase » donne carte blanche au chef et change selon l’arrivage du poisson. Chaque semaine, le maki du Chef et les izakayas mettent à l’honneur un produit noble ou de saison.
Les desserts sont réalisés par notre chef pâtissier qui explore les mochis traditionnels, les mochis glacés ou mochis signature de saison. Certains classiques de la pâtisserie sont aussi revisités avec des notes japonaises.
 
Le Sushi man aura pour missions de :
* Découper le poisson;
* Effectuer la mise en place du sushi bar;
* Réaliser les makis, sushis, nigiris en suivant les recettes du chef de cuisine;
* Réaliser les plats chauds si besoin;
* Assister le chef dans la tenue des stocks de marchandises solides;
* Respecter les normes HACCP.


CONDITIONS
Type de contrat : CDI 42,5h
Statut : Employé
Début : Dès que possible
Disponibilité : semaine et week-end
Lieu : Paris 6
 
REMUNERATION & AVANTAGES
Rémunération : 2000-2200€ net/mois
Transport : Participation titre de transport à 50% (métro, RER, bus, tram)
Mutuelle : Prise en charge à 100% par l’entreprise
Carte avantage : May
Réduction : 25% dans les restaurants du groupe
 
Vous possédez une première expérience dans le domaine de la restauration en tant que Sushi man;
Vous êtes dynamique, curieux, force de propositions et autonome dans les missions qui vous seront confiées ;
Vous avez un goût naturel pour l’opérationnel et souhaitez évoluer dans un environnement stimulant au sein d’une équipe fédératrice.