« Retour à la liste / Offre d'emploi : Second / Seconde de cuisine (H/F), Rhône (69), 69006
Résumé de l'offre
- Offre d'emploi du : 17/04/2024
- Type de contrat : CDI
- Niveau de poste : Agent de maîtrise
- Référence : 173CVBZ
Outils candidats
L'offre d'emploi de Second / Seconde de cuisine (H/F), Rhône (69), 69006 sélectionnée n'est plus disponible.
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Second / Seconde de cuisine (H/F)
Description du poste
En qualité de Second de cuisine H/F au sein de l'établissement du Splendid établissement mythique de Lyon vous aurez pour missions :
- Participer à la création de la carte sous l'autorité du Chef de Cuisine ;
- Rédiger les recettes avant leur mise en ?uvre après validation par le Chef de cuisine;
- De gérer l'approvisionnement des produits ;
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement ;
- Cuisiner, sous la Direction du chef de Cuisine, un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...) ;
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...) ;
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits ;
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) ;
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires ;
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ... ;
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...) ;
- Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ... ;
- Appliquer et Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
- Procéder à toutes les opérations de nettoyage obligatoires, et en particulier effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
- Eventuellement, sur délégation de son responsable, gérer la cuisine et manager éventuellement des salariés placés sous son autorité ;
- Veiller à remplir les documents de suivi de la durée du travail et signer les documents afférents ;
- Veiller à contribuer par ses bonnes relations avec ses collègues et la Direction, son sens des responsabilités, son esprit d'équipe et d'entraide et son ouverture au dialogue à une bonne atmosphère de travail.
Les heures supplémentaires sont rémunérées
Service en continu
2 jours de repos consécutifs
Salaire selon expérience
Horaires : 39H Travail en journée
- Participer à la création de la carte sous l'autorité du Chef de Cuisine ;
- Rédiger les recettes avant leur mise en ?uvre après validation par le Chef de cuisine;
- De gérer l'approvisionnement des produits ;
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement ;
- Cuisiner, sous la Direction du chef de Cuisine, un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...) ;
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...) ;
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits ;
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) ;
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires ;
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ... ;
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...) ;
- Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ... ;
- Appliquer et Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
- Procéder à toutes les opérations de nettoyage obligatoires, et en particulier effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
- Eventuellement, sur délégation de son responsable, gérer la cuisine et manager éventuellement des salariés placés sous son autorité ;
- Veiller à remplir les documents de suivi de la durée du travail et signer les documents afférents ;
- Veiller à contribuer par ses bonnes relations avec ses collègues et la Direction, son sens des responsabilités, son esprit d'équipe et d'entraide et son ouverture au dialogue à une bonne atmosphère de travail.
Les heures supplémentaires sont rémunérées
Service en continu
2 jours de repos consécutifs
Salaire selon expérience
Horaires : 39H Travail en journée
Profil recherché
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
Rémunération Selon profil
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