Second de Cuisine H/F - La Mandarine

L’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.

Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.
Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à tous nos établissements.

Un emplacement idéal. Une quiétude et une discrétion sans pareil. La Mandarine, posée parmi les oliviers et les vignes à proximité de la célèbre Place des Lices de Saint-Tropez, est une parenthèse charmante dans le tumulte estival.
De part sa situation idéale, La Mandarine vous invite à découvrir les merveilles que propose le Golfe de Saint-Tropez : la baie de Pampelonne, la découverte des vignobles, sans oublier la mer, le sable et le soleil de la Cote d'Azur.
 
Pour la saison estivale 2024, La Mandarine est à la recherche d’un Second de cuisine (H/F) !
En coopération avec le Chef de cuisine, vous êtes garant du bon fonctionnement de la cuisine et de la satisfaction culinaire de nos clients. Vous managez votre équipe tout en les aidant à s’améliorer. Votre sens du service est inné et vous savez allier efficacité et raffinement.

Vos missions seront les suivantes :
* Gérer la mise en place (préparations) et participer à la production culinaire
* S’assurer de la disponibilité du matériel pour le bon déroulement du service
* Vérifier que les process mis en place par le chef soient respectés (contrôle / organisation)
* Vérifier le travail des équipes (cuissons, propreté des assiettes, température des plats, gestion du temps….) tout au long du service
* Veiller à ce que l’équipe offre une excellente prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation
* S’assurer de la propreté des lieux
* Gérer avec l’ensemble du personnel la fermeture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
* Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines
* Participer à la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité
* Être responsable de l’hygiène


Modalités et Avantages :
* Contrat saisonnier 39h hebdomadaire
* Nourri, logé
* Salaire attractif + prime
* Mutuelle 50%
* Réfectoire accessible matin, midi et soir
* Possibilité d'évolution au sein du groupe pour les saisons d'été & d'hiver

 
* Vous avez au minimum une expérience de 2 ans dans un établissement de standing similaire
* Vous faites preuve d'autonomie et de discrétion, vous êtes une personne organisée et réfléchie
* Vous avez une bonne communication et vous êtes un/e team player
* Vous êtes un leader et véhiculez une image exemplaire auprès des équipes
* Vous avez une parfaite connaissance de tous les métiers
* Vous connaissez et appliquez les normes HACCP