Responsable Pâtisserie (H/F)

Rattaché(e) au Directeur des ateliers, vous travaillez en étroite collaboration avec les services Création, Chocolaterie, Flux, Achats, Qualité, Sécurité et Ressources Humaines.

Dans le cadre du développement de notre Maison, nous recherchons un/e Responsable Pâtisserie en CDI.

En tant que Responsable Pâtisserie au sein de notre laboratoire, vous aurez pour missions de :

- Encadrer et manager au quotidien une équipe constituée de 15 pâtissiers et macaroniers passionnés, et contribuer au développement professionnel de ces derniers.
- Participer au recrutement de nos futurs talents, en collaboration avec l'équipe Ressources Humaines.
- Être le(la) garant(e) de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés en fonction des prévisions de production.
- Participer à la co-réalisation et à la validation des plannings des productions hebdomadaires, ainsi que du planning annuel pour les grandes campagnes de production (Noël et Épiphanie).
- Assurer la fabrication de nos grands classiques, réinventés à chaque nouvelle collection (entremets, iconique gâteau Pleyel, tartes, éclairs, macarons).
- Participer au développement de nos créations pâtissières saisonnières, en collaboration avec notre équipe Création, selon les grands moments de l'année (bûches de Noël, galette des rois, etc.).
- Contribuer à l'élaboration et au rayonnement de notre nouvelle gamme de pâtisseries La Maison du Chocolat, basée sur un savoir-faire artisanal.
- Travailler sur le développement de nouvelles recettes, ainsi que sur des projets d'amélioration continue.
- En tant que membre permanent, vous participez aux comités de dégustation, de suivi de produits, aux COPIL sécurité, ainsi qu'aux réunions hebdomadaires dédiées à la production.
- Assurer le respect des règles et bonnes pratiques en matière de sécurité des collaborateurs, ainsi que celles concernant les réglementations relatives à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
- Contribuer à l'ambiance familiale et positive au sein de notre laboratoire.

Diplômé(e) en pâtisserie, vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire.
Professionnel(le) reconnu(e), vous disposez d'une parfaite connaissance et maîtrise des techniques de pâtisserie, des process de fabrication et des réglementations en vigueur.

Vous avez un véritable goût du terrain. Vous disposez de compétences informatiques (Excel, outils dédiés à la gestion de carrière, à la gestion du temps de travail) qui vous permettront de mener à bien vos missions.

Vous vous décrivez comme une personne rigoureuse, organisée et force de proposition.Vos qualités relationnelles, votre sens de la communication, ainsi que votre leadership vous permettront de manager et fédérer votre future équipe.

Passionné(e) de pâtisserie, vous souhaitez contribuer au savoir-faire de notre Maison réputée en France et à l'International. Vous avez à c?ur de faire vivre à nos clients, une réelle expérience gustative par le biais de votre travail.

Le poste de Responsable Pâtisserie proposé est à temps plein, à durée indéterminée, et se situe à Nanterre (RER A, Nanterre-Ville).
Votre rémunération vous sera proposée en fonction de vos diplômes et expériences.

Vous bénéficierez du 13ème mois, tickets restaurant, prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 50%, mutuelle, prévoyance, intéressement et prime vacances, feront partie du package !

Cette offre vous intéresse ? Alors déposez vite votre candidature !

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Logiciel de gestion de stocks - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité - Exigé
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Annuel de 50000 Euros à 60000 Euros sur 13 mois