Responsable Brasserie - Cafétéria - Cuisinier H/F

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.
Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.
Avantages :
* Contribution à la mutuelle
* Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)
* Forfait mobilité durable (sous conditions)
* Action sociale attractive (sous conditions)
* Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions,
accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
* Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle

 
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un / une responsable brasserie-cafétéria pour sa cafétéria des Chartrons !
Mission:
Responsable de l’organisation et de la gestion d’une unité.
 
Activités principales :
-  Produire des plats de restauration type brasserie,
-  Participer à l’accueil des étudiants,
-  Tenir la caisse,
-  Diriger une ou plusieurs personnes,
-  Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
-  Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
-  Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,
-  Former ses collaborateurs,
-  Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
-  Participer au suivi de la gestion comptable,
-  Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,
 Modalités de recrutement:
* CDD jusqu'au 30 juin 2024
* Poste à pourvoir dès le 2 mai 2024

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public
 
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.
 
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.
 
 
Compétences attendues :
-  Savoir-faire culinaire,
-  Maîtrise de l’organisation du travail,
-  Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-  Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
-  Connaissances liées à l’accueil des clients,
-  Capacité à utiliser un logiciel métier,
-  Connaissance des produits lessiviels et du matériel.
 
Formations:
-  Direction d’une équipe,                      
    - Utilisation des EPI,                                                 
       - Informatique,
    - Hygiène, santé et sécurité au travail,    
     - Economie d’énergie,
- Accueil,               
-Gestuelle et ergonomie,