Pareur

Située au sud de la Vienne, VIANDES DE LA MARCHE est spécialisée dans l?abattage et la découpe de viande bovine et ovine pour le marché français traditionnel ainsi que pour l?export européen depuis ses sites de Montmorillon (86) et de Ruffec (16). Elle valorise principalement les bovins limousins majoritairement sur son secteur d?implantation : La Marche.

 
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un pareur. Vos missions seront les suivantes :
* Parer les différentes pièces de viande
* Eliminer les corps étrangers (agrafe, aiguille) si présence
* Enlever les parties non comestibles (tissus lymphatiques, abcès, kystes…)
* Retirer les glandes et les gros vaisseaux situés dans les masses graisseuses ainsi que les nerfs
* Déposer les pièces de viande parées sur le tapis
* Déposer le suif et les déchets de parage dans des bacs différents
* Participer au désossage des pièces de viande
* Eplucher la viande à l’éplucheuse
* Préparer les commandes d’abats
* Mettre les pièces de viande sous poche
* Poser les poches sur le tapis de la machine sous vide

 
 
* CAP ou BEP en boucherie
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Capacité à travailler en équipe
* Autonomie et rigueur dans le travail
* Bonne condition physique et résistance au froid