Encadrant technique/ pédagogique Restauration (H/F)

Au sein de l'Association Les chantiers du Pays de Martigues et sous l'autorité du coordinateur, l'encadrant technique et pédagogique (H/F) assure l'encadrement de salariés en insertion autour d'un support d'activités techniques (restauration) et participe à l'ensemble des aspects liés aux parcours d'insertion.

Missions principales :

- Elaborer les menus
- Assurer la réalisation, la gestion et l'avancement de la production
- Former les salariés en insertion sur les différents postes (service, caisse, préparation, cuisine)
- Réaliser et veiller à l'application des fiches techniques
- Appliquer et assurer l'application des normes d'hygiène HACCP
- Gérer les stocks, des commandes et des livraisons
- Participer au suivi des salariés en insertion en collaboration avec les conseillers en insertion socioprofessionnelle
- Contribuer au développement de l'activité

ACTIVITES PRINCIPALES : Assurer l'encadrement technique
Organisation et encadrement :
- accueillir le personnel en insertion
- faire pointer le personnel en insertion
- présenter le travail et expliquer l'activité
- former les salariés
- appliquer une méthode d'apprentissage adaptée à l'aide du support technique.
- sensibiliser les personnes au respect du matériel, des produits
- faire respecter le règlement intérieur, les règles d'hygiène et de sécurité
- répartir les activités
- donner les consignes de travail
- animer des séquences pédagogiques
- contrôler et vérifier le travail
- communiquer les absences
Assurer l'encadrement pédagogique : Suivi des parcours
- repérer les problèmes personnels
- établir des relais avec les conseillers socioprofessionnels
- définir des objectifs et les étapes du parcours d'insertion
en corrélation avec le conseiller en insertion sociale et
professionnelle
- participer aux préparations de CTS
- réaliser les évaluations professionnelles
- élaborer des programmes de formation technique
- animer des formations
Participer à l'activité restauration :
- Elaborer les différents plats
- Assurer la réalisation, la gestion et l'avancement de la
production
- Former les salariés en insertion sur les différents
postes (service, caisse, préparation, cuisine)
- Réaliser et veiller à l'application des fiches
techniques
- Appliquer et assurer l'application des normes
d'hygiène HACCP
- Gérer les stocks, des commandes et des livraisons
- Contribuer au développement de l'activité

Contribution au bon fonctionnement de l'association en toute polyvalence.

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Techniques pédagogiques - Souhaité
• Techniques de formation en présentiel - Souhaité
• Techniques de formation collective - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Concevoir l'ingénierie de formation et les séquences pédagogiques - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Connaître dispositif de prévention des risques pro - Exigé
• Connaître les différentes pédagogies - Exigé
• Connaître les techniques de la restauration - Exigé
• Connaître les règles d¿hygiène en restauration - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2200.00 Euros à 2200.00 Euros sur 13.0 mois