Employé qualifié - préparateur en boulangerie (H/F)

Nous recrutons un cuiseur en boulangerie, pâtisserie (h/f) ou un employé qualifié de restauration (h/f) pour notre enseigne partenaire BO&MIE.

Prérequis pour ce poste
Prise de poste à 03h00 le matin jusque 12h45, les week-ends sont travaillés (samedis et dimanches) .

L'enseigne BO&MIE
Née de la passion et du goût de l'authenticité, BO&MIE commence par l'histoire de deux fondateurs passionnés de gastronomie Magali et Jean-François qui ont pour objectif de faire de la Boulangerie et de la Pâtisserie 100% artisanale et 100% faite maison.

Qui sommes-nous ?
Select Service Partner, leader mondial de la restauration commerciale sur sites de transport et spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares depuis plus de 60 ans.

Vos futures missions :
Rattaché(e) au responsable d'unité et de son représentant,

Production et fabrication
Assurer les différents types de cuissons, pains, viennoiseries, fonds de tartes ainsi que la gamme de snacking salée,
Maîtriser les différentes techniques de fabrication : pains, viennoiseries, pâtisseries et du snacking salé à réaliser à partir de fiches techniques,
Connaître et appliquer des différentes techniques de pousses et de fermentations,
Lancer la production à partir des fiches de consignes (quantités, types de produits à réaliser, planifier et organiser les relances,
Respecter les fiches de fabrication (ingrédients, poids, quantités),
Veiller à la bonne présentation des produits qui seront à réaliser en service continu,
Veiller au bon approvisionnement du magasin en fonction des heures de vente et participer à la mise en place des produits en vitrine
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,
Être garant de la qualité et de la fraicheur des produits (vérification des DLC, stockage à température .)
Nettoyer la zone de production, son poste de travail ainsi que les ustensiles,
(re)conditionner des produits frais, secs et les ranger dans la bonne zone de stockage (chambre froide, frigo ou réserve),
En fin de service, ranger et préparer la production du lendemain,
Prévenir le responsable de tout dysfonctionnement et solliciter son appui.

Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous êtes autonome, vous avez le sens du service et du travail en équipe.
Vous maîtrisez les différentes techniques de pousse, de fermentation et de cuisson,
Vous avez une expérience d'1 à 2 ans dans la boulangerie, la pâtisserie, la restauration rapide et le snacking acquise à un poste similaire.
Informations complémentaires :
ce poste est à pouvoir en service continu dès 03h00 le matin jusqu'à environ 12h45 (périodes de travail de 8heures avec une pause pour le déjeuner).

Avantages :
Restaurant d'entreprise
Période de travail de 8 Heures
Travail de nuit
Types de primes et de gratifications
13ème Mois
Heures supplémentaires et heures de nuit majorées

Horaires : 35H Travail de nuit

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pâtons - Exigé
• Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 1780 Euros à 1980 Euros sur 13 mois