Directeur de la Restauration (H/F)

Solvé, cabinet de conseils, recrute pour son client, Domaine haut de gamme situé à 30 minutes au nord de Lyon et comprenant un Golf, un Hôtel 4 étoiles, un Restaurant et un Club House, son :

Directeur de la Restauration H/F

Basé à Monthieux (01)

Rattaché.e à la Directrice du Domaine, vous êtes l'ambassadeur clé de l'excellence des points de restauration ainsi que des prestations événementielles du Domaine.

Vous supervisez une équipe de 7 à 15 personnes qui peut monter à 100 lors d'événements d'envergures (jusqu'à 600 personnes). Vous prenez part au recrutement, à la formation et à l'intégration de vos collaborateurs (maitres d'hôtels, seconds maitres d'hôtel, chef de rang...).

Vous organisez, en lien avec la cuisine, les équipes commerciales et les fonctions support, les événements ainsi que la prestation de restauration.

Vous participez à l'augmentation du CA en optimisant la capacité d'accueil des restaurants et celle des différents espaces du Domaine pour les événements.

Attentif aux retours des clients, vous ajustez les prestations proposées avec de nouveaux produits ou services. Cela vous permet de développer les ventes additionnelles et d'optimiser le ticket moyen.

Vos connaissances en ?nologie vous permettent de faire évoluer régulièrement la carte des vins.

Vous planifiez et gérez vos budgets de masse salariale et de matériel ; vous êtes garant de l'atteinte des objectifs de ratios. Vous négociez avec les fournisseurs, effectuez le suivi et la réception des commandes.

Vous entretenez de bonnes relations avec l'environnement du restaurant (entreprises locales, autorités administratives...).

Vous possédez une expérience du même type dans un Domaine exigeant qui propose des prestations de grande envergure. Vous maitrisez l'anglais et possédez de bonnes bases en ?nologie.

Statut Cadre au forfait jour
2 jours de repos consécutifs / semaine ; 10 RTT
Possibilité de logement durant la période d'essai (6 mois)
Fixe + primes + Participation

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public - Souhaité
• Logiciel de réservation - Souhaité
• Organiser, coordonner un événement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser et contrôler un approvisionnement - Souhaité
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement - Souhaité
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation - Souhaité
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés - Souhaité
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Annuel de 65000 Euros à 73000 Euros sur 12 mois