Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Procède à la réalisation de préparation culinaire à partir de viandes en suivant des fiches recettes et selon les règles d'hygiène et de sécurité
Procède à la préparation des matières premières entrant dans l'élaboration des produits cuisinés
Procède au montage, démontage des machines (cubeuse, broyeur ), surveille le bon fonctionnement de celles-ci et effectue la maintenance de premier niveau
Procède à la mise en cuisson et à la sortie des produits en respectant les paramètres définis
Procède à la mise en refroidissement rapide des produits cuits
Renseigne les formulaires de fabrication avec les quantités, les lots, les températures
Signale les anomalies, isole et identifie les produits non conformes.
Effectue des contrôles de conformité des matières et des produits en cours de production.
Assure le nettoyage du matériel, équipement et atelier
Aide dans les autres ateliers de production
Horaires 35 heures

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération SMIC