cuisinier en village vacances (H/F)

Village de vacances de 182 emplacements avec différents types d'hébergements accueillant les agents du CNRS en séjour famille ou séminaire.

Le village vacances du CAES du CNRS recrute un Cuisinier h/f pour la saison 2024. Le restaurant propose 3 services par jour (petit déjeuner, déjeuner et dîner) jusqu'à fin octobre à nos familles pendant les vacances scolaires et à nos groupes/séminaires hors vacances. Service de 250 couverts matin et soir en juillet et août - 7 jours sur 7. A chaque repas il faut savoir proposer plusieurs plats: viande, poisson et végétarien avec un menu fixé à l'avance variable une semaine sur deux prenant en compte la saisonnalité des produits et en privilégiant le circuit court.
Logement possible.
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin octobre

Horaires : 35H Travail le week-end

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Veiller au respect des règles d?hygiène et de sécurité alimentaires de l?ensemble du personnel présent en cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2110 Euros sur 12 mois