Cuisinier de SAISON (H/F)

*** Saison été 2024*** à 5 min du Lac de Vassivière,
Le restaurant-brasserie l'Auberge du Bois de l'Etang, recherche son cuisinier. Durée du contrat : 7 mois pour la saison mais l'objectif est d'ouvrir le restaurant à l'année.

Vous êtes expérimenté et vous savez travailler en toute autonomie. Vous voulez vous investir dans un nouveau projet.

Vos missions :
Vous gérez votre cuisine dans le respect des normes HACCP
Vous réalisez la préparation et la cuisine des plats chauds et froids, entrées desserts et vous veillez à leur qualité
Vous réalisez un menu du jour tous les jours de la semaine
Vous préparez votre service, vous dressez et envoyez les plats,
Vous entretenez et nettoyez votre poste de travail et les locaux de travail
Vous aurez la charge du suivi et de la gestion des stocks (avec la direction)
Vous maitrisez les cuissons et les sauces, la préparation des tartes, entremets, .
Vous devez être autonome car vous serez seul en cuisine avec un aide de cuisine/plongeur.

Vos qualités

Passionné par votre métier
Rigoureux
Dynamique

Vous pouvez aussi être jeune diplômé et recherchez une première expérience, vous vous sentez capable et vous voulez relever le défi, toutes les candidatures seront étudiées, même débutant !
Venez nous rencontrer.
Possibilité hébergement

Horaires : 39H Travail dimanche et jours fériés

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service - Souhaité
• Bac professionnel ou technologique en restauration - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération mini 11.80+ selon compétences repas