Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Hôtel Restaurant 3 étoiles de 48 chambres à Tours NORD. Restaurant ouvert uniquement le soir en semaine du lundi au vendredi.

Au sein de notre établissement réalisant 10 à 30 couverts par service, vous intervenez en tant que Cuisinier h/f.
A ce titre vos principales missions sont les suivantes :
- Préparer les commandes achat,
- Gérer le stock des marchandises,
- Vérifier la qualité des matières 1ere et des produits,
- Vérifier la conformité des livraisons,
- Gérer le commis de cuisine,
- Gérer le service de cuisine,
- Faire des propositions de menus,
- Être garant/e du respect des normes HACCP.

Vous travaillez exclusivement des produits frais.

L'établissement est fermé le week-end.
Vous travaillez uniquement le soir.

Horaire de travail de 14h00 à 22h00.

Vous pouvez être amené/e à travailler certain midi et week-ends lorsqu'il y a des réservations de groupe.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respect des normes HACCP - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération à négocier selon expérience