CHEF.FE BOULANGER.E (H/F)

Dans son plan d'expansion gastronomique, le groupe Léonie est à la recherche d'un(e) Chef(fe) Boulanger/ère confirmé/e, motivée et responsable pour encadre l'équipe et la production journalière. Ayant, minimum 5 ans d'expérience au même poste.
Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité.

Missions :
- Gérer l'équipe en place dans le cadre d'une nouvelle ouverture de boutique
- Participer activement à la production journalière et à l'organisation du laboratoire
- Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pains / viennoiseries
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Effectuer le pétrissage et l'abaisse
- Bouler et effectuer le tourage ou le façonnage des pâtons
- Mettre au four et cuire le pain
- Proposer de nouvelles créations selon les différentes périodes de l'année
- S'assurer en équipe de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.)
- Participer à la gestion des commandes et stocks

Responsabilités :
- Maîtriser les étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication
- Entretenir un poste de travail (règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien des machines
- Garantir le respect de la qualité des produits Léonie

Profil recherché :
- CAP ou BEP minimum avec une expérience d'au moins 5 ans en boulangerie au même poste
- Maîtrise des techniques de panification artisanales
- Bonnes facultés organisationnelles et leadership
- Très bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité
- Force d'observation, d'analyse et de proposition
- Goût pour le travail d'équipe et l'entraide
- Sensibilité à la qualité des produits et à la filière biologique
- Passion, créativité et ambition dans un contexte de forte croissance


Type de contrat : Contrat à durée indéterminée, temps plein
Durée du travail : 45H Horaires variables
Salaire Net : 2500? mensuel
Panier repas fourni

Seules les candidatures sérieuses envoyées par mail ( leoniebakery@gmail.com ) seront étudiées, ne pas appeler la boutique ni se présenter sans rendez-vous.
Merci de ne pas postuler si le profil ne respecte pas les critères énoncés ci-dessus.
Pour se faire une idée des boutiques quelques infos sur Instagram : leoniebakeryparis

Horaires : 45H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération 2500 € Net mensue