Chef Sommelier - Saison d'Été 2024 (H/F)

Notre cabinet de recrutement, spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration, s'associe avec un prestigieux établissement hôtelier en Corse, qui recherche activement un Chef Sommelier pour rejoindre son équipe saisonnière.

Le Chef Sommelier promeut notre sélection rigoureuse des plus beaux domaines français se trouvant dans leurs caves.

Allocataires de bouteilles prisées et rares, les caves de l'établissement proposent des millésimes prêt à déguster et un actif de plus de 1 200 références sur cartes grandissant chaque année ainsi qu'une cave de vieillissement.

Responsabilités :

Le Chef Sommelier jouera un rôle essentiel dans la sélection, la présentation et le service des vins, alcools, liqueurs et champagnes dans les trois restaurants de l'établissement :

Le Restaurant Gastronomique.
Le Restaurant Traditionnel Corse.
Le Restaurant de plage, spécialisé dans la cuisine méditerranéenne.
Le Chef Sommelier aura pour mission de maintenir la cave, de gérer les stocks et d'assurer un service impeccable en collaboration avec les équipes de salle, contribuant ainsi à offrir une expérience culinaire inoubliable à la clientèle.

Principales missions :

Manager et encadrer les sommeliers
Conception de la carte des vins après analyse des ventes
Connaissance en cigares
Prise de commande et service des boissons
Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des approvisionnements et des stocks
Réalisation des inventaires
Accueil du client et présentation des vins
Proposition de choix en fonction des mets consommés
Actions de promotion sur certains produits

Excellente sensibilité sensorielle, notamment en ce qui concerne la vue, le goût et l'odorat, avec une capacité à identifier les subtilités des saveurs.
Solide formation et passion avérée pour l'?nologie et la culture du vin.
Aptitude à intervenir de manière proactive et efficace dans le déroulement des services en salle.

Exigences :

Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l'odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
Avoir acquis une solide culture en ?nologie
Esprit d'équipe
Fédérateur
Sens du partage et de la transmission de savoir
Passionné
Dynamique
Curieux

Si vous êtes animé par la passion du vin et souhaitez contribuer à une expérience gastronomique exceptionnelle en Corse cet été, nous vous invitons à soumettre votre candidature à contact@agility-rh.fr.

Type d'emploi : CDD

Durée du contrat : 8 mois

Salaire net : à partir de 2 500,00? net par mois

Avantages :

Horaires flexibles
Heures supplémentaires rémunérées
Pourboires
Primes
Nourri et logé

Lieu du poste : Corse

Horaires : 42H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Association mets/vins - Souhaité
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique - Souhaité
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client - Souhaité
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles - Souhaité
• Présenter et valoriser un produit ou un service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 3247 Euros sur 12 mois