Chef de rang - Hôtel Raphael (H/F)

LES HOTELS BAVEREZ & MOMA GROUP s'associent au Chef Akrame BENALLAL pour concevoir une nouvelle offre Restauration.

Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 est issu d'une longue tradition familiale de l'hôtellerie haut de gamme qui regroupe l'Hôtel Regina, Raphael et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement. Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l'Arc de Triomphe, l'Hôtel RAPHAEL, hôtel 5 étoiles et Small Luxury Hotel, bénéficie d'une situation privilégiée au c?ur de la capitale française. L'hôtel compte 83 chambres, un restaurant, un bar, une activité banquets et durant la saison estivale, une splendide terrasse sur le toit au 7ème étage, qui offre une vue panoramique à 360° sur Paris permettant d'admirer la tour Eiffel, l'Arc de Triomphe et le Sacré-C?ur.

MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable dans le secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, Micho, Ha Salon.), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Nice) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...) et a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe autour de lieux et de chefs prestigieux.

Akrame BENALLAL fait partie de cette génération de chefs étoilés qui ont su s'imposer sur la scène gastronomique avec une cuisine moderne alliant perfection des saveurs et amour. Cette cuisine remarquable est consacrée « Grand de demain 2011 » et remporte le prix gastronomique de la révélation culinaire de l'année. Un an seulement après l'ouverture de son restaurant « Akrame », il remporte la première étoile Michelin.

Nous recrutons pour l'exploitation de l'offre restauration du Boudoir des Chefs de rang (H/F).

Vos principales responsabilités : Rattaché(e) au Manager du restaurant, vous serez en charge des tâches suivantes :

- Mettre en place et gérer son rang avant, pendant et après le service
- Appliquer les standards de l'établissement
- Accueillir, prendre les commandes et les transmettre en cuisine
- Faire goûter et servir les boissons
- Satisfaire les attentes de tous les clients avec simplicité, efficacité et courtoisie
- Effectuer et vérifier les opérations de facturation et d'encaissement
- Atteindre et dépasser le ticket moyen budgété
- Encadrer les commis et apprentis évoluant dans son rang
- Remise en état des locaux et du matériel

Capacités relationnelles et comportementales :
- Être souriant, disponible, discret et agréable
- Anticiper les conflits avec les collègues
- Favoriser la politique commerciale de l'établissement
- Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientèle
- S'adapter à la diversité de la clientèle
- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

- Capacités techniques et fonctionnelles :
- Appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité
- Veiller à la synchronisation des opérations entre la cuisine et la salle afin d'assurer la fluidité du service
- Avoir le sens du détail.

Formation / Expérience
Expérience professionnelle : 1 an d'expérience dans un poste similaire serait un plus ; expérience en hôtellerie requise
Pratique des langues étrangères : français écrit et parlé indispensable et anglais parlé.

Lieu : 17 avenue Kléber 75116 Paris
Démarrage : Dès que possible
Type de contrat : CDD
Rémunération : A définir selon le profil et l'expérience

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Accueillir le client et l'installer - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office - Souhaité
• Effectuer le service des plats à table - Souhaité
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Selon le profil et l'expérience