Chef de partie (H/F)

L'hôtel Bellepierre**** recrute pour le poste de chef de partie H/F à plein temps. Venez-nous rejoindre !
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MISSION

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du second de cuisine, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

- Réaliser et dresser les plats de sa partie, dans le respect des recettes telles que conçues par le chef de cuisine
- Superviser et assigner le travail des commis de cuisine pour sa partie
- Assurer le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger
- Assurer la préparation des plats culinaires froids et/ou chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision
- Veiller à la qualité des produits utilisés
- Assurer le bon déroulement des protocoles de nettoyage
- Former et transmettre les savoirs et savoir-faire aux commis et stagiaires de la cuisine, avec le soutien de ses hiérarchiques


COMPETENCES REQUISES

- Maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments
- Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire


QUALITES

- Intérêt ou talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
- Sens du détail et de la qualité
- Organisation
- Aime le travail en équipe
- Bonne communication, sens du relationnel
- Sens de la discipline et respect de la hiérarchie
- Résistance au stress
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances



Caractéristiques du poste
Lieu de travail : 97411 - ST DENIS
Type de contrat : CDI
Durée hebdomadaire de travail : 39h
Salaire indicatif : selon convention collective
Qualification : CAP
Conditions d'exercice : Horaires variables, coupures et journées continues
Roulement : 5/7
Expérience : Expérience demandée en cuisine de 2 ans minimum
Effectif de l'entreprise : <50 salariés
Appartenance département : Service Cuisine
Ambiance température : Intérieur
Port de charges : oui
Travail sur machine automatique : non
Utilisation produit dangereux : non
Convention Collective des Hôtels Cafés Restaurants

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2200 Euros à 2300 Euros sur 12 mois