CHEF DE CUISINE, H/F, au sein d'un Golf (H/F)

LE RESTAURANT DU GOLF DE LA VALSERINE, golf saisonnier du pays de Gex situé à Mijoux dans l'Ain, RECHERCHE SON CHEF DE CUISINE, H/F pour la saison 2024.

Le golf de la Valserine est un golf saisonnier de montagne, ouvert du 1er mai au 3 novembre.

En collaboration avec la direction, vous assurez la gestion globale de la cuisine tout en alliant plaisir et partage de votre passion. Vous représentez l'image du restaurant et êtes garant d'une prestation de qualité avec une cuisine simple mais généreuse auprès des clients extérieurs et des golfeurs.

Vous êtes en capacité de gérer la qualité et les volumes tout en travaillant des produits frais et faits maison. Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.


Vos missions :
-Maitrise des fiches techniques et des produits
-Mise en place des postes de travail,
-Gestion des commandes et stocks,
-Concevoir les menus, la carte et définir les tarifs des plats avec l'aide de la direction.
-Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.

Vous travaillez du mardi au dimanche uniquement le midi + 30 soirées dans la saison (à convenir)
Salaire à partir de 3600? brut par mois selon profil & expérience
Type d'emploi : CDD de 6 mois
Statut : Cadre
Déjeuner inclus pour chaque jour travaillé



Si vous êtes passionné par la cuisine, avez une solide expérience en gestion culinaire et souhaitez rejoindre une équipe dynamique, nous serions ravis de vous rencontrer. Postulez dès maintenant pour le poste de Chef Cuisinier (H/F) et faites partie de notre aventure.

Candidature à envoyer à : dir.golf.valserine@gmail.com

Horaires : 40H Travail le week-end

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Politique commerciale ou de la stratégie de l?enseigne/entreprise - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, ?) - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2500 Euros à 3000 Euros sur 12 mois