Chef de Cuisine-Formateur pour Restaurant École (H/F)

Offre d'emploi : Chef de Cuisine-Formateur pour Restaurant École
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine-Formateur passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre restaurant école de Grenoble. Vous serez responsable de l'exploitation du restaurant, de son développement, du management de l'équipe, de la satisfaction client et de la formation des jeunes.
Responsabilités principales :
- Production culinaire : production et contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Création de nouveaux plats en fonction des saisons et des attentes de la clientèle et élaboration de fiches techniques.
- Gestion du restaurant : Tenue de l'ensemble du processus de gestion du restaurant. Relations avec les fournisseurs. Respects des ratios et indicateurs de gestion. Relation avec la clientèle
- Management de l'équipe : Coordination du travail et animation de l'équipe, établissement du planning du personnel,
- Formation : Transmission d'une formation diplômante ou certifiante adaptée à des jeunes en difficultés. Collaboration étroite et régulière avec le centre de formation. Etablissement des comptes-rendus et évaluations en cours de formation.
Qualifications requises :
- Expérience en tant que Chef(fe) de Cuisine.
- Maîtrise des normes HACCP et du Plan Maîtrise Sanitaire.
- Capacité à créer des menus attrayants et à gérer les coûts et les stocks.
- Expérience en gestion et commercialisation.
- Excellentes compétences en leadership et en communication.
Détails du poste :
- Statut : Cadre
- Restaurant ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi. A prévoir en fonction des demandes, prestations le soir pour groupes sur réservation et privatisation du restaurant
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et par la formation, et que vous souhaitez faire une différence dans la vie des jeunes, nous aimerions vous rencontrer.
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Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
• Législation alimentaire - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Management de proximité - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Politique commerciale ou de la stratégie de l?enseigne/entreprise - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, ?) - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2500 Euros à 2800 Euros sur 12 mois