Chef cuisinier/pâtissier / Cheffe cuisinière/pâtissière (H/F)

Le Bistro Louvre Marais, un nouveau restaurant français situé au c?ur de Paris, ouvre ses portes en avril 2024. Nous sommes à la recherche d'un(e) Chef cuisinier/pâtissier / Cheffe cuisinière/pâtissière passionné(e) et talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique et créative.

En tant que Chef cuisinier/pâtissier / Cheffe cuisinière/pâtissière, vous serez chargé(e) pour superviser dans l'ensemble les opérations de la cuisine du Bistro Marais au Louvre. Vous aurez les missions comme suit :

- Bonne maîtrise des techniques de préparation des plats français et de la pâtisserie française.
- Création de nouveaux plats innovants.
- Création des plats de la cuisine fusion réunissant la cuisine française et la cuisine étrangère.
- Fortes compétences en gestion d'équipe et en communication.
- Concevoir le menu du restaurant en collaboration avec la direction et assurer une exécution cohérente au sein de l'équipe.
- Gérer et superviser l'équipe de cuisine, y compris les commis et les Chefs adjoints.
- Assurer la qualité constante des plats servis en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les stocks, les commandes et les coûts des matières premières pour maintenir des niveaux d'inventaire optimaux.
- Réaliser des tests et des dégustations pour améliorer et développer régulièrement le menu du restaurant.
- Collaborer avec la direction pour optimiser l'efficacité des opérations de la cuisine.
- Concevoir et organiser des événements de dégustation et de restauration.

Le profil idéal sera issu d'une école professionnelle en cuisine et possède minimum un an d'expérience réussie dans la cuisine haut de gamme, idéalement dans un restaurant étoilé Michelin. Vous possédez des connaissances sur la culture culinaire française, vous avez un bon niveau en anglais, en français et vous êtes passionné(e) pour créer des plats innovants. La maîtrise du chinois sera un plus.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, ?) - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité

Langues

Anglais - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2700 Euros à 3000 Euros sur 12 mois