Chef cuisinier / cuisinière

Notre établissement niché au c?ur de Saint-Denis est une oasis de saveurs authentiques et d'ambiances festives. Nous sommes dédiés à célébrer le terroir local à travers des assiettes qui racontent une histoire, servies dans un cadre accueillant où chaque repas se transforme en expérience mémorable.

Rejoignez notre aventure culinaire en tant que Cuisinier/Cuisinière à La Rhumerie de La Réunion, le restaurant qui fait vibrer Saint-Denis. Notre équipe dynamique et créative cherche à offrir une expérience gastronomique authentique à nos clients.

Description du poste :

Préparer et cuisiner des plats en accord avec notre philosophie culinaire.
Gérer l'approvisionnement et la sélection des produits locaux
Maîtriser les techniques de la cuisine réunionnaise et de bistrot, en assurant la qualité et la présentation des plats.
Collaborer avec l'équipe du restaurant en place pour garantir une expérience qualitative à notre clientèle.
Assurer la propreté et l'hygiène dans la cuisine conformément aux règles sanitaires.

Vous êtes diplômé(e) ou justifié(e) d'une expérience sur le même poste, êtes organisé(e), capable de gérer une phase de stress.
Rejoignez nous en envoyant votre CV et Lettre de motivation par mail.

Horaires : 39H Station debout prolongée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• CAP cuisine - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Cuisine du monde - Souhaité
• Participer à l?élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d?établissement - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l?esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Gérer l?approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d?éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d?y remédier - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Veiller au respect des règles d?hygiène et de sécurité alimentaires de l?ensemble du personnel présent en cuisine - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...) - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Rémunération Mensuel de 2020 Euros à 2400 Euros sur 12 mois Brut selon compétences