Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Cadre d'intervention :
L'ESAT St Pée accompagne 108 travailleurs en situation de handicap (dont des personnes présentant des TSA) dans le cadre de leur projet professionnel au travers d'un éventail d'activités dont les prestations et mises à dispositions.

Finalité de l'emploi et rattachement hiérarchique :
Dans le cadre des orientations du projet associatif, du projet d'établissement ou de service, des dynamiques territoriales et sous l'autorité de la Direction, il/elle planifie, met en ?uvre et supervise la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires.
Il/Elle contrôle et coordonne les activités du personnel affecté en cuisine, dont des ouvriers en mise à disposition, en veillant à de bonnes relations entre professionnels et personnes accueillies
Il/elle sera en lien avec le moniteur d'atelier Séminaire lors de préparation et organisation de prestation restaurant et traiteur ainsi que dans le cadre de l'adaptation des postes des ouvriers en mise à disposition.

Missions principales :
- Met en ?uvre et supervise la préparation des repas,
- Est garant(e) de l'application des plans de maitrise sanitaire et de la qualité des repas ainsi que de l'élaboration et du suivi des menus (recettes, dressage, conservation des denrées.) dans l'application des recommandations et obligations,
- Supervise la gestion de la production culinaire,
- Coordonne l'organisation des agents qualifiés et travailleurs en situation de handicap en ESAT dans son domaine de compétence (planning, répartition tâches, .),
- Encadre les équipes en salle, et en cuisine,
- Formule et adapte les consignes, les protocoles et en garanti la bonne application,
- Réalise la gestion fournisseur et suivi stocks,
- Effectue le suivi du budget de la cuisine,
- Veille à la sécurité des installations en cuisine et à leur maintenance,
- Gère le travail d'équipe et les relations avec les partenaires
- Collabore avec l'équipe pluridisciplinaire et les partenaires,
- Assure la transmission d'informations, afin de garantir une continuité du travail,
- Encadre des personnes en mise à disposition dans l'exercice de tâches techniques,
- Accompagne, forme les nouveaux professionnels / stagiaires,
- Contribue au processus du projet individuel de la personne accompagnée,
- Participe à des groupes de travail transversaux,

Profil recherché et Compétences requises :
- Titulaire d'un diplôme de niveau 4 ou Être ouvrier qualifié en ayant au moins 8 ans d'ancienneté dans son emploi,
- Permis B,
- Maîtrise les connaissances techniques et réglementaires en lien avec le poste occupé,
- Est organisé, impliqué, et rigoureux dans l'exercice de son activité,
- Fait preuve d'un bon sens relationnel, d'écoute, de discrétion, et d'empathie,

Conditions :
- 1 Contrat à Durée Indéterminée à temps complet (1 ETP),
- Convention Collective Nationale du 15 mars 1966,
- Classification du poste : Agent technique (H/F), sous réserves des exigences conventionnelles,
- Rémunération selon les exigences conventionnelles,
- Type d'horaires : Externat.

Merci d'adresser votre candidature (CV + Lettre de motivation) au plus tard le 07/06/2024 à l'attention de Madame Sophie PALMER - Directrice du Complexe ST PEE :
- par mail : saintpee.esat@adapei64.fr
- ou par voie postale : 4 impasse Michel Cazaux 64400 Oloron Ste Marie

Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter l'établissement au : 05.59.39.80.68

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Selon CCN 66