Chef Cuisine Café Inclusif - Martinique (H/F)

**L'Entreprise - ARCAVS**
ARCAVS, créé en 2013, est une entreprise dédiée à la résolution des problématiques des territoires français et d'Outre-Mer, en mettant en avant des solutions sociales, solidaires, et circulaires. Forts de notre engagement en faveur de l'économie sociale, solidaire, et durable, nous sommes fiers de détenir l'agrément Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale (ESUS). Aujourd'hui, nous développons un projet de Café Inclusif à Fort-de-France, employant une majorité de personnes en situation de han dicap (moteur, mental et autisme). Notre objectif est de décloisonner l'emploi des personnes en situation de handicap et sensibiliser le grand public tout en mettant à profit nos compétences en réhabilitation immobilière pour créer un lieu de vie et d'échange unique et durable.

**Vos responsabilités **
En tant que Chef Cuisinier du Café Inclusif à Fort-de-France, vous serez responsable de la préparation d'une cuisine fraîche, de saison et locale, mettant l'accent sur des options de brunch ou all-day breakfast, ainsi que sur le service du déjeuner. Vos principales responsabilités seront les suivantes :
Réalisation des Menus : Organiser et réaliser la production et l'assemblage culinaire quotidien des produits de notre carte, conformément aux fiches recettes et aux exigences du café, être le garant d'un haut niveau de qualité des produits en sortie de cuisine
Créativité et Innovation : Proposer régulièrement des nouveautés et des adaptations au menu pour répondre aux attentes des clients et maintenir l'intérêt pour l'offre culinaire du café
Gestion des Approvisionnements : Être responsable de la gestion des stocks, de la sélection des fournisseurs et de la réception des marchandises pour garantir la fraîcheur des produits et la conformité aux normes de qualité, contribuer à garantir le respect des ratios de gestion : coûts matière, portions, pertes
Encadrement de l'Équipe : Encadrer et former une équipe de cuisine diversifiée, incluant des personnes en situation de handicap, en veillant à l'apprentissage des techniques culinaires et à la cohésion d'équipe
Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité : Assurer le respect et la mise en place des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité dans la cuisine, conformément aux réglementations en vigueur
Ambassadeur de l'image de marque et des valeurs du café : Être le garant de l'image de marque et des valeurs du café inclusif en représentant et en promouvant activement ses valeurs d'inclusion, de diversité et de convivialité

**Profil recherché **
Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, avec une expérience préalable en tant que Chef Cuisinier dans un établissement de type Café ou similaire préférablement
Compétences culinaires avancées, capacité à concevoir des plats variés et adaptés à différents publics tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène.
Aptitude à encadrer et à former une équipe diversifiée, en faisant preuve de leadership et de sensibilité à l'inclusion.
Excellentes compétences organisationnelles, gestion des stocks et souci du détail pour maintenir des normes élevées en cuisine.
Engagement envers les valeurs d'inclusion, de diversité et d'éthique professionnelle.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, l'inclusion sociale et que vous possédez les compétences requises, nous vous encourageons à rejoindre l'aventure pour ce poste de Chef Cuisinier au sein de notre Café Inclusif !

**Description du poste :**
- Lieu : Centre ville de Fort-de-France, Martinique
- Date cible : à partir de juin / juillet 2024
- Poste en CDI
- Salaire en fonction du profil
- CV et lettre de motivation à envoyer à rh@iterato.fr

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Management de proximité - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2000 Euros sur 12 mois