Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Sowell est un groupement de plusieurs hôtels et résidences hôtelières présents en France depuis plus de 20 ans.

Nos hôtels et résidences 3* et 4*, basés au pied des plus grandes stations de sports d'hiver et des destinations été prisées et reconnues, accueillent tout au long de l'année une clientèle européenne de qualité.

Nos collaborateurs débutants ou expérimentés contribuent, au quotidien, à la satisfaction et à la fidélisation de nos clients. Nous avons la conviction que pour garantir la satisfaction de notre clientèle, notre valeur ajoutée réside dans vos compétences !

Dans le cadre de notre saison d'été, nous recherchons un(e) Chef de cuisine H/F pour notre Hôtel**** situé à Briançon.

Nichée à 1326m d'altitude, Serre chevalier est en hiver une station reliée à un des plus grands domaines skiables d'Europe. Inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, Briançon est classée « Ville d'Art et d'Histoire ». L'Hôtel, situé au Centre ville et à 250mètres de la télécabine du Prorel dispose de 69 hébergements tout confort.



Sous la responsabilité du(de la) Directeur(trice) et de l'Adjoint(e), vous aurez pour principales missions :

Assurer le bon déroulement de la production culinaire

Contrôle de la qualité de la production

Supervision de l'ensemble de la production et de la distribution client et personnel



Manager les équipes

Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine

Etablissement du planning du personnel de cuisine

Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine

Coordination du travail d'équipe et avec les autres services

Traitement des problèmes et des conflits



Gérer les stocks

Organisation de l'agencement des stocks

Prévision des approvisionnements en fonction de l'occupation de l'établissement

Veiller au respect des DLU et DLC

Réaliser des inventaires

Organiser et ranger les chambres froides

Contrôler les livraisons

Relever quotidien des températures des chambres froides







Gérer la production

Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels

Respect des règles d'hygiène et de sécurité

Respect de la charte « restauration »



Homme ou Femme de terrain, vous justifiez d'une expérience minimum de 3 ans sur un poste similaire, dans le secteur de la restauration traditionnelle et/ou collective ou au sein d'exploitations saisonnières.

Vos compétences en management, et vos connaissances des normes HACCP seront indispensables dans la réussite de ce poste.

Travail sur des produits de 5ème gamme

Vous faite preuve d'une excellente présentation, et avez le sens du service. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et êtes force de proposition. Vous savez gérer votre stress.

La satisfaction du client est votre priorité.

Poste en CDI, temps complet.

Rémunération : 2825? brut + nourri/logé GRATUITEMENT + indemnité ou avantage en nature repas + variable + mutuelle

Horaires : 45H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Mensuel de 2825 Euros sur 12 mois