Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Vous souhaitez rejoindre l'équipe du Hoppy Monkey situé au Centre Commercial, 700 La Pyrénéenne, 31670 Labège en tant que Chef de cuisine (H/F) ;

Mission principale : coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de son établissement référent et être garant de la qualité de production délivrée aux clients.

Missions :

Production culinaire

- Élaborer les menus et superviser la préparation des plats en cuisine
- Proposer la conception de nouveaux plats et améliorer les recettes en place
- Assurer une veille des tendances culinaires afin d'inspirer les futurs créations
- Créer et/ou mettre à jour les fiches techniques de production
- Réfléchir à l'amélioration des process de production
Gestion des stocks et approvisionnement
- Piloter et gérer le budget de la cuisine
- Gérer les stocks, les achats en produits alimentaires auprès des fournisseurs
- Suivre un inventaire précis des produits disponibles
- Dresser une prévision des approvisionnement en fonction des besoins de la production (=pré-production)

Management

- Piloter le recrutement et l'intégration des nouveaux membres de son équipe
- Superviser la formation et la montée en compétence du personnel de cuisine
- Etablir les plannings de l'équipe
- Préparer et animer des réunions d'équipe
- Synthétiser les retours, rapports et informations importantes à faire remonter lors des réunions entre les chefs du groupe et du pôle exploitation

Hygiène, qualité et sécurité

- Être le relai principal avec le service de salle pour s'assurer que les plats sont présentés et servis correctement
- Veiller à la qualité des produits alimentaires sélectionnés
- Être garant de la qualité de production délivrée (aussi bien en terme de présentation et de goût)
- Être garant de la propreté général de la cuisine et veiller au respect des normes d'hygiène alimentaire
Cette liste n'est pas exhaustive.


Les avantages :

- Toutes les heures supplémentaires non contractuelles vous seront rémunérées.
- Deux jours consécutifs de repos hebdomadaire vous seront accordés.
- À votre rémunération viendra s'ajouter des avantages en nature (paniers repas) + heures de nuit + mutuelle.

Dans le cadre de notre politique de diversité et d'inclusion, toutes les candidatures sont étudiées dont également celles issues des personnes en situation d'handicap.

Horaires : 41H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2988.76 Euros à 3000 Euros sur 12 mois