Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

CHEF DE CUISINE (H/F)

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique directe du responsable de la restauration scolaire rattachée au service Actions Scolaire et Périscolaire, vous occuperez les fonctions de chef de cuisine (H/F).

MISSIONS

Activités principales :
- Participation à la production de la cuisine centrale ;
- Production de préparations culinaires : Sortie des marchandises, pluches, cuissons, découpe de viandes et de poissons, élaboration des plats et des sauces en cuisine centrale ou à la cuisine du Parc Bailly ;
- Réalisation de desserts maison sur le Parc Bailly.
- Production et cuisson de certains plats au Parc Bailly.
- Mise en place des entrées, plats et desserts au parc Bailly ;
- Calcul du prix de revient journalier ;
- Participe aux fiches techniques et aux commandes alimentaires avec le responsable de la restauration ;
- Encadrement du commis de cuisine et d'un agent polyvalent le cas échéant.

Activités secondaires :

- Participation au service lors de cocktails des fêtes et cérémonies ;
- Nettoyage de locaux.

Contraintes particulières :

Horaires de travail de 6h00 à 14h00 (avec ajustements possibles) en journée continue du lundi au vendredi et possibilité de travail pour fêtes et cérémonies le soir et/ou le week-end en heures supplémentaires (cas exceptionnels).


Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Rémunération rémuneration statutaire