Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Le Bordelais est fait pour vous !
On est bien dans le bordelais, au Domaine de Raba, un écrin de verdure élégant et authentique proche de Bordeaux. Avec ses trois restaurants, les Petits-Caprices, Contre-Sens et l'Éphémère, son bar à cocktails Contre-jour et son cinéma, notre Maison est un lieu de jeux où des souvenirs inoubliables se tissent. Bienvenue dans le bordelais, où chaque moment résonne avec l'essence festive de Millésime !

Millésime c'est une autre vision de l'art de recevoir basée sur l'authenticité, le partage et la liberté... nos valeurs essentielles depuis 2014 !
Nos Maisons et nos équipes sont là pour faire vivre des expériences uniques et inoubliables dans des lieux magiques où Histoire et histoires se rencontrent.
Chez Millésime, vous êtes chez vous. Vous êtes libre d'exercer votre passion et d'écrire votre carrière en faisant de chaque instant un moment unique qui contribue à votre évolution dans un groupe qui devient votre et le restera pour longtemps.

Nous recherchons pour Le Domaine de RABA un Chef H/F expérimenté sur plusieurs style de restauration. Expérience brasserie de luxe ou expérience en restaurant gastronomique.
Ouvert aux cuisines du Monde si possible qui a travaillé à l étranger ou qui s intéresse à la cuisine fusion étrangère Chef sachant gérer plusieurs pôles de restauration.
Expérience en hôtellerie 4 étoiles et séminaires
3 pôles de restauration
Les petits caprices : Cuisine du monde en version tapas ou cocottes plats de partage pizzas variées cuisine fusion Le tout fait maison. Ouvert 7/7 midi et soir Capacité 100 couverts
Marguerite Restaurant salle à Manger 20 places Cuisine indépendante à l étage autour du four à braise et de la viande de qualité Maturée; Ouvert 5 sur 7 midi et soir
Les chais Restaurant éphémère qui change de thème et de cuisine tous les 4 mois. Formule festive où le client participe à la cuisine Ex le chalet en hivers fondues et raclettes Le Tiki en été pierrade de brochettes exotiques et tapas hawaïennes Izakaya au printemps Bistro japonais brochettes sur grill de tables a charbon version Japon Ouvert 4 soirs par semaine.

Un chef qui a une expérience sur les fiches techniques ratios inventaire. Gérer les petits séminaires. Qui aime faire des événements et animations culinaires.
Fermeture février pour faire une cuisine de préparation / de séminaires et d envoie du restaurant éphémère + démarrage des travaux pour un hôtel de 30 chambres
Possibilité de logement si besoin pour démarrer dans une maison à partager à Gradignan Tramway bordeaux Talence

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Lieu du poste : En présentiel

Horaires : 43H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération En fonction expérience