Caviste

Dans le but de répondre aux exigences de nos clients et sous la responsabilité directe du maître de chai, vous intégrez une équipe de 7 cavistes et avez les missions suivantes:
- Vous participez à l'ensemble des travaux de cave.

- Pendant la période de vendanges, vous avez la responsabilité d'un atelier de vinification et encadrement du personnel saisonnier.
- Vous participez à l'élaboration des vins (blanc, rosé, rouge) de la réception des raisins aux vins finis.

- Respect de la politique qualité, hygiène et sécurité générale de la cave tout au long de l'année.

- Vous participez aux opérations en cave: filtration, soutirage, élevage des vins, assemblage, relogement, chargement citerne, traitements ?nologiques, préparation des vins, protection des vins, etc...

- Vous participez aux prélèvements échantillons pour laboratoire interne (FOSS) et externe, ainsi qu'aux échantillons pour les dégustations et pour les demandes clients.

- Vous participez aux opérations de nettoyage/désinfection (cuves, matériel, machine, locaux, etc..) et rangement.

- Vous participez au bon fonctionnement des installations et du matériel en collaboration avec le technicien de maintenance.

Poste de travail sur les deux sites: Routier et Arzens. Poste à pouvoir immédiatement.

Profil recherché:
- Compétences en management, bon relationnel et capacité à former le personnel saisonnier sont des qualités appréciées. Bonne connaissance du pressurage pneumatique, des process de clarification des mouts de blancs et de rosés, suivi de vinification, process thermovinification
- Vinification traditionnelle des vins rouges et utilisation de certains outils (flash, détente, Fabbri, Gimar, Prominox...) sont nécessaires.
- Rigoureux, autonome et polyvalent, vous devrez démontrer vos capacités d'intégration et d'adaptation.
Une première expérience de caviste, notamment en vinification est souhaitée.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Zymologie - Souhaité
• Élaborer un assemblage ou une cuvée - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool - Souhaité
• Effectuer des mélanges de matières premières - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien - Souhaité
• Contrôler les conditions de stockage des produits - Souhaité
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Accueillir, orienter, informer une personne - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Annuel de 25000 Euros à 28000 Euros sur 12 mois 13ème mois