L'offre d'emploi de Boulanger / Boulangère, Puy-de-Dôme (63), 63000 sélectionnée n'est plus disponible.
Pour trouver dès maintenant une annonce de recrutement similaire, nous vous invitons à élargir votre champ de recherche.
Pour être repéré et contacté par les recruteurs présents sur CarriereOnline.com,
déposez votre CV dès maintenant.
Présentation de l'entreprise
FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide.
La boutique :
Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h.
Le concept architectural :
Un lieu de vie où règnent convivialité et confort.
Les produits :
Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif.
Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales.
Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons).
Un choix important de produits de snacking et de sandwichs.
Description du poste
Feuillette recherche un boulanger H/F.
Conduire un pétrissage :
- préparer le pétrissage
- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition
Peser et façonner :
- peser la pâte en bacs pour divisage
- bouler, façonner
Conduire la fermentation :
- assurer l'apprêt
Cuire :
- enfourner
- surveiller la cuisson
- défourner
Analyser :
- juger la qualité du pain
Réaliser des viennoiseries :
- fabriquer une pâte viennoise
- fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche
- mettre en forme des viennoiseries
Réaliser des pains spéciaux :
- réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle
Horaires : 35H Travail en journée
Profil recherché
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Conduire une fermentation - Souhaité
- Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Rémunération Conv Collec boulangerie pâtisserie