Boulanger / Boulangère (H/F)

Dans le charmant village d'Aigues-Mortes, quatre boulangeries familiales perpétuent depuis 1978 l'art ancestral de la fougasse sucrée.
Leur recette originale, transmise de génération en génération, met en valeur les produits locaux de la Petite Camargue.
Engagées pour l'environnement, ces boulangeries certifiées "fait maison" proposent également une variété de pains, viennoiseries et pâtisseries, confectionnés avec le même souci de qualité et d'authenticité.
Chaque bouchée de fougasse sucrée

Groupe Fougasse débute un développement et recherche pour compléter l'équipe un(e) BOULANGER(E) H/F

DESCRIPTION DU POSTE :

Le boulanger est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des produits de boulangerie tels que le pain, les viennoiseries et les pâtisseries. Il exerce son métier avec passion et rigueur, en respectant les recettes traditionnelles et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

VOS MISSIONS :

-Préparer et pétrir la pâte en suivant les recettes et les procédures établies.
-Façonner et façonner la pâte pour créer différents types de pains, viennoiseries et pâtisseries.
-Superviser et gérer les temps de fermentation et de levée des produits.
-Cuire les produits dans les fours appropriés, en ajustant les températures et les durées de cuisson selon les spécifications.
-Contrôler la qualité des produits finis, en s'assurant de leur aspect, de leur goût et de leur texture.
-Gérer les stocks et les commandes d'ingrédients, en veillant à leur disponibilité et à leur fraîcheur.
-Entretenir et nettoyer les équipements de boulangerie, les surfaces de travail et les espaces de stockage.
-S'engager dans des pratiques durables en minimisant le gaspillage alimentaire et en favorisant l'utilisation d'ingrédients locaux et biologiques, lorsque possible.
-Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en suivant les protocoles de nettoyage et de désinfection.

Avantages :
-Prise en charge de l'abonnement de stationnement
-Réductions tarifaires
-Repas + 2 baguettes / jour

Horaires : 39H Travail dimanche et jours fériés

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2200 Euros à 2600 Euros sur 12 mois