apprenti(e) boulanger(ère) (H/F)

Sous la responsabilité de votre tuteur et dans le cadre de votre formation dont le centre est situé à ST DENIS, vous :

- Confectionnez les pâtes et formez les pâtons pour réaliser nos pains et baguettes
- Suivez les fiches techniques mises à votre disposition
- Veillez aux bonnes températures des aliments et à la sécurité alimentaire des
produits (suivi des DLC, traçabilité des aliments, etc.)
- Assurez la cuisson des produits de boulangerie
- Nettoyer et maintenir propre votre poste de travail et le secteur de la boulangerie

Horaires : 35H Travail en horaires décalés

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
• Types de pain - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération Horaire de 11.65 Euros %SMIC en fonction de l'âge